Gdyby krajom przypisywać zapachy to Macedonia na pewno pachniałaby pieczoną papryką. Kraj ten posiada idealne warunki do uprawy papryk i dlatego wszelkie dania z papryką w roli głównej są tu takie częste i popularne. Macedończykom zapach pieczonej papryki dodatkowo kojarzy się z dzieciństwem i domem. Jeden z reżyserów macedońskich Milcho Manchevski mieszkający od wielu lat w USA obowiązkowo musi w swoich filmach umieścić wątek z papryką w kuchni. To z tęsknoty za Macedonią. To tak samo jak Polacy na obczyźnie pamiętają zapewne zapach szarlotki pieczonej w niedzielę. Papryki to nie tylko ajvar czy leczo paprykowe. Jednym z bardzo popularnych dań w macedońskich domach są faszerowane papryki (polneti piperki / полнети пиперки).
Dziś podam właśnie przepis na faszerowane papryki jakie przygotowuje się w Macedonii. U nas w domu to danie gości bardzo często, uwielbiamy je wszyscy, nawet 1,5 roczne dziecko. Przepis jest łatwy, może to zrobić każdy i jak się podzieli robotę na dwa dni, czyli jak mięso podsmaży się dzień wcześniej to kolejnego dnia już szybko pójdzie.
Składniki:
10 papryk czerwonych lub zielonych (zwykłe albo podłużne)
0,5 kg mięsa mielonego mieszanego
1 cebula
1 filiżanka ryżu
łyżeczka soli
łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżki przecieru pomidorowego
pieprz
natka pietruszki
olej
woda
Wykonanie:
- Cebulę kroimy w kosteczkę i na oleju podsmażamy ją. Gdy cebula zmięknie to dodajemy mięso mielone i drewnianą łyżką rozrywamy na jak najmniejsze kawałeczki. Dodajemy sól, paprykę, pieprz. Gdy mięso zmieni swój kolor to dodajemy szklankę wody i przecier pomidorowy. Dusimy tak przez 20 – 30 minut.
- Gdy sos już będzie gotowy to dodajemy natkę pietruszki i surowy ryż. Mieszamy dokładnie.
- Papryki myjemy i usuwamy gniazda z pestkami. Papryki napełniamy sosem z ryżem i przykrywamy odciętą częścią papryki albo plasterkiem pomidora. Można też przykryć cienkim plasterkiem ziemniaka. Ja polecam pomidorem, bo gdy się podpiecze to wydobywa się cała słodycz z niego.
- Napełnione papryki ustawiamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy gorącej wody mniej więcej do połowy wysokości papryk i dodajemy trochę przecieru, soli oraz pieprzu.
- Pieczemy przez godzinę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Danie to jest bezglutenowe, nadaje się na obiad i na kolację oraz dobrze też smakuje odgrzane. Macedończycy jedzą faszerowane papryki z zsiadłym mlekiem.
