Turli tava to bardzo popularne danie w Macedonii. Idealnie nadaje się na niedzielny obiad lub przyjęcie. Dwa rodzaje mięsa, warzywa dojrzałe na słońcu fenomenalnie pasują do siebie tworząc prawdziwą ucztę dla podniebienia. Wykonanie zajmuje dość sporo czasu, ale warto czekać.
Co jest potrzebne do zrobienia turli tavy:
- Pół kilo mięsa wieprzowego z szynki
- Pół kilo mięsa wołowego
- Dwie cebule
- Bakłażan
- Cukinia
- Trzy pomidory
- Trzy papryki podłużne
- Dwie marchewki
- Pół selera
- Pietruszka
- Pół kilo ziemniaków
- Sól, pieprz, papryka słodka, liść laurowy
Wykonanie:
- Mięso kroimy w średniej wielkości kostkę, przyprawiamy, cebulę również kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na oleju
- Gdy mięso się smaży to pozostałe warzywa kroimy w kostkę
- Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, góra – dół
- Do tavy (gliniane naczynie do pieczenia) przekładamy podsmażone mięso z cebulą i resztę warzyw. Pieczemy pół godziny bez przykrycia, potem na godzinę przykrywamy folią.
- Następnie obieramy ziemniaki i kroimy w łódeczki. Po półtorej godziny pieczenia, gdy warzywa puszczą soki można dodać łyżkę ajvaru i wszystko wymieszać. Na wierzchu układamy ziemniaki i dalej pieczemy. Można nakryć folią i piec około 45 minut, następnie zdjąć folię i zapiec do rumianego koloru ziemniaków z około 20 minut.
Cały sekret polega na długim pieczeniu w glinianym naczyniu we własnych sokach. Ja turli tavę piekę prawie 3 godziny. Oczywiście każdy piekarnik jest inny dlatego trzeba doglądać, od czasu do czasu zamieszać. Z podanych składników wychodzi około 6 – 7 porcji.
