Ciasto filo z jabłkami

Jabłka z cynamonem piekąc się pachną obłędnie. Od razu w powietrzu unosi się piękny jesienno zimowy klimat. Polecam spróbować wykonać tę macedońską szarlotkę.

Jabłka w cieście filo przygotowuje się bardzo szybko i nie ma dużo mycia potem. Ciasto filo to takie cienkie bibułki ciasta, sprzedawane po pół kilo albo po kilogramie. Można zawinąć w nie praktycznie wszystko. To taki odpowiednik ciasta francuskiego na Bałkanach. Aczkolwiek ciasta filo i francuskie znacznie różnią się składem. W Polsce można kupić je podczas Greckiego tygodnia w Lidlu. To właśnie z filo przygotowuje się słynną baklavę. W Macedonii ciasto filo nazywane jest кори (czyt. kori).

Składniki:

Pół kilograma ciasta filo

6 dużych jabłek

Pół kostki roztopionego masła

Filiżanka wody

Łyżeczka cynamonu

Sok z połówki cytryny

Cukier waniliowy

Zdjęcia krok po kroku w galerii poniżej:

Jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce. Do nich dodajemy sok z cytryny, cynamon i cukier waniliowy albo wanilinowy.

Ciasto filo rozkładamy na czystej bawełnianej ściereczce. Na blacie układamy jedną bibułkę ciasta i smarujemy masłem i wodą za pomocą pędzelka. Na posmarowaną warstwę układamy kolejną i znowu smarujemy. Robimy tak aż do pięciu warstw. Dopiero na piątej posmarowanej bibułce układamy tarte jabłka i zawijamy całość w rulon. Rulon przenosimy do posmarowanej blaszki. Takich rulonów robimy tyle aby zapełnić blaszkę i wykorzystać całe ciasto. Można policzyć ile będzie bibułek ciasta i podzielić sobie na równe części. Warto nakładać więcej warstw, aby było stabilniejsze i nie rozerwało się przy przenoszeniu do blaszki. Ja do tego deseru wsypałam tylko jedną torebeczkę cukru waniliowego. Mając kwaśne jabłka można dodać więcej cukru (według uznania).

Gotowe zawijasy w blaszce smarujemy wodą i masłem dokładnie z każdej strony, także po bokach. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Upieczone ciasto z jabłkami przykrywamy ściereczką do wystygnięcia i gotowe. Przed zaserwowaniem można posypać cukrem pudrem.

Jabłka w cieście filo to świetny deser, jak i ze szklanką jogurtu smaczne śniadanie, bądź podwieczorek.