Przechodząc przez prilepski bazar nie sposób nie zauważyć ogromnych ilości szpinaku. Od razu przypomniał mi się przepis na szpinakowe macedońskie danie, a w dodatku, że córeczka ma niski poziom hemoglobiny to jak znalazł taki obiad. Macedończycy jedzą dość często szpinak pod różną postacią. W burku, w picie, sam szpinak w okresie postu i z jajkami, gdy postu już nie ma.
Do tego dania potrzebujemy:
1 cebula
2 ząbki czosnku
Pół kilograma szpinaku
Filiżanka ryżu koczańskiego
5 jajek
olej
Sól, pieprz, papryka słodka
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 180 – 200 stopni góra dół.
Szpinak dokładnie myjemy i usuwamy grubsze łodygi, liście rozrywamy na mniejsze kawałki.
Na patelni podsmażamy cebulę, czosnek i ryż. Dodajemy łyżeczkę słodkiej papryki i przysmażamy delikatnie.
Następnie dodajemy szpinak i czekamy aż zmięknie. Dolewamy odrobinę wodę, aby ryż się nie przykleił. Dusimy aż szpinak całkowicie zmniejszy swoją objętość. Następnie wlewamy 3 filiżanki gorącej wody i mieszamy. Dodajemy przyprawy. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut.
Gdy ryż już będzie gotowy to otwieramy piekarnik i wbijamy 5 jajek. Pieczemy ponownie 10 minut aż jajka się upieką. Ilość jajek jest dowolna, zależy kto ile chce ich zjeść 🙂
Macedończycy dodatkowo serwują do tego dania zsiadłe mleko.
Ja użyłam macedońskiego ryżu (koczański), ale w Polsce trzeba by zaopatrzyć się w ryż arborio.
Naprawdę bardzo polecam to danie do zrobienia, jest łatwe, szybkie, smaczne i zdrowe. Bałkański przepis dla szukających dań bezmięsnych i bezglutenowych!