Zupa z soczewicy to danie, które w przedszkolu, na stołówkach w internacie oraz w macedońskich domach gości przynajmniej raz na dziesięć dni. Macedonia to kraj, w którym soczewica jest bardzo popularna. Czerwona na początek dla niemowląt, zielona trochę później dla starszych dzieci. Skąd taka popularność soczewicy? Myślę, że przyczyny są następujące: soczewica jest zdrowa, tania i szybko się gotuje. Obiad w jednym garze w mniej niż godzinę? Brzmi kusząco 🙂
Jak już zostało wspomniane soczewicę czerwoną podaje się niemowlętom około 8 miesiąca życia, zieloną wprowadza się później. W macedońskich domach przeważnie jada się zieloną. Zupa z soczewicy w Macedonii to już tradycyjna zupa, tak jak w Polsce np. ogórkowa. Świetna opcja dla wegetarian i na postne dni. Wielbicielom mięsa można dodać wędzoną wkładkę 🙂
Właściwości soczewicy
- zmniejsza poziom złego cholesterolu we krwi, a co za tym idzie działa ochronnie na serce, przeciwdziała zawałom i udarom mózgu
- dobre źródło białka, kwasu foliowego, żelaza oraz magnezu
- dzięki błonnikowi przeciwdziała zaparciom oraz hemoroidom
- stabilizuje poziom cukru we kwi, zapobiega cukrzycy oraz insulinooporności
- pomaga utrzymywać prawidłową masę ciała
Zupa z soczewicy po macedońsku
2 cebule
3 – 4 ząbki czosnku
2 marchewki
szklanka soczewicy
sól, pieprz, słodka papryka
woda
olej
łyżka mąki
Wykonanie
cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju.- do podsmażonej cebuli dodajemy czosnek pokrojony w kostkę.
- marchewki obieramy i kroimy w talarki albo ścieramy na tarce, dodajemy do cebuli i czosnku.
- soczewicę myjemy i dodajemy do garnka z warzywami.
- wlewamy gorącą wodę do przykrycia soczewicy.
- gotujemy około 30 minut do miękkości.
- gdy wszystko jest ugotowane i miękkie to przyprawiamy solą oraz pieprzem do smaku.
- sporządzamy zasmażkę z oleju, mąki i słodkiej papryki. Gorącą zasmażkę wlewamy do zupy.
- opcjonalnie zupę można posypać natką pietruszki.
Uwagi
- soczewica czerwona gotuje się około 15 minut, zielona około 30 minut.
- do zupy można dodać kiełbaski pod koniec gotowania albo wędzony kawałek mięsa.
- zupę podaje się z ciepłym chlebem.
- zupę można robić rzadszą oraz gęstszą. To zależy od kucharza. Macedończycy preferują raczej gęstszą z dużą ilością czosnku.
Zupa z soczewicy nadaje się na obiad, jak i na kolację. Rozgrzewa, jest lekkostrawna, syci i jest odżywczą petardą.